炒牛奶是如何做的視頻(炒牛奶的做法)
炒牛奶是如何做的視頻
炒牛奶也是傳統(tǒng)的名菜，比如說(shuō)大良的炒牛奶它就是順德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比較喜歡吃炒牛奶，炒牛奶的操作也是比較簡(jiǎn)單的，如果想要自己在家制作的話是非常方便和簡(jiǎn)單的，因?yàn)樗闹饕暇褪请u蛋和牛奶，然后口味是甜的，是甜食的一種。如果喜歡吃甜食的朋友可以嘗試著去做炒牛奶。有一些炒牛奶還可以配上基圍蝦和火腿這些食材做，下面我們來(lái)教大家怎么做炒牛奶這道甜品。
炒牛奶的制作方法
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是將牛奶和蛋清進(jìn)行混合，然后放入鍋中炒軟。炒牛奶入口非常香滑，還有一股奶香味，非常適合夏天，作為一種休閑的甜品吃制作方法也很簡(jiǎn)單，主要就是準(zhǔn)備牛奶和雞蛋就可以了。首先準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋磕破，只要里面的蛋清，一定要把里面的蛋黃取出來(lái)，這一點(diǎn)是要注意的。另外再取一些牛奶倒入碗中，然后加入蛋清，要注意的是蛋清和牛奶的比例主要是看個(gè)人要做多少，如果要放三個(gè)雞蛋的話大概放150毫升的牛奶就可以了，就按照這個(gè)比例來(lái)進(jìn)行。另外，當(dāng)準(zhǔn)備好之后還要加入一些水淀粉，混合起來(lái)攪拌均。
制作炒牛奶的關(guān)鍵期
制作好原料之后就要把鍋中倒入適量的油，等油溫油四成熱的時(shí)候就倒入已經(jīng)攪拌好的牛奶和雞蛋，然后用鏟子輕輕的翻炒，動(dòng)作不要太大，慢慢的炒牛奶就會(huì)慢慢的成型，等它成型之后就可以出鍋了。然后再撒上一些白糖和果料就可以了，炒出來(lái)的牛奶是一種固體的狀態(tài)，有一點(diǎn)像果凍的感覺(jué)，吃起來(lái)是非趁的，還可以配上一些水果，享受一個(gè)美好的下午。炒牛奶的做法比較多，整體來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，也適合一些新手去學(xué)習(xí)。
有的時(shí)候只有牛奶和雞蛋的話做出來(lái)的炒牛奶可以可能有一些腥味，那么可以嘗試著放幾滴檸檬汁，就可以很好的去除這個(gè)腥味，吃起來(lái)的口感也會(huì)更棒。
誰(shuí)知道炒鮮奶怎么做的
炒牛奶可是廣東大良的特色，牛奶也不是普通的，要水牛奶才可以
“大良炒牛奶”制作有訣竅
首先將新鮮的水牛奶與蛋清、英粟粉，加鹽、糖、味精等作料細(xì)細(xì)攪拌，使之充分相融。再下稍多的油（最好是豬油）在鍋里，下油五秒鐘左右就要倒牛奶，否則油一沸，奶就炒老了。慢火溫之，用鍋鏟朝一個(gè)方向慢慢地鏟。如此，推出的奶便會(huì)呈現(xiàn)絢麗云霧狀。快要全凝固時(shí)，將事先炒熟的蝦仁、烤鴨肉、雞肝等配料放進(jìn)去一起炒，慢炒片刻即可出鍋。上碟之后，在菜上添加一些炸好了的欖仁和粉絲，喜歡的話，可以再加一條香菜襯托一下，如此，美味可口的炒牛奶就新鮮出爐了。
只見(jiàn)剔透的奶，在淡淡的欖仁粉配襯下，清香四溢，著實(shí)誘人。制作人告訴記者，牛奶是液體，用于炒特別講究技法，使之不瀉不焦，成品似山形，呈乳白色，鮮明油亮，裹在奶皮中的各種餡料均可見(jiàn)，口味鮮嫩滑爽。
羅會(huì)長(zhǎng)透露，炒牛奶的兩個(gè)小秘訣。其一，不能用普通的牛奶，要用質(zhì)優(yōu)脂重的水牛奶制作。因?yàn)樗Ｄ讨竞扛哌_(dá)9％，而奶牛奶則只有2％。沒(méi)有那么高的脂肪含量，甜品根本炒不出。二是，制作時(shí)要注意火候。過(guò)火，奶則老，就不好吃了。
“大良炒牛奶”香飄世界
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炒牛奶是如何做的視頻
炒牛奶也是傳統(tǒng)式的特色美食，例如大良的炒牛奶它便是順德大良的特色美食之一。在日常日常生活還有許多的人非常喜歡吃炒牛奶，炒牛奶的使用也是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，假如要想自己在家制做得話是特別便捷和簡(jiǎn)便的，因?yàn)樗年P(guān)鍵原料便是生雞蛋和牛奶，隨后口感是甜的，是甜品的一種。假如喜愛(ài)吃甜食的小伙伴能夠來(lái)嘗試著去做炒牛奶。有一些炒牛奶還能夠加上明蝦和香腸這種食物做，下邊咱們來(lái)教各位如何做炒牛奶這道甜點(diǎn)。
炒牛奶的做法
簡(jiǎn)易來(lái)講便是將牛奶和蛋清開(kāi)展混和，隨后放進(jìn)鍋中炒軟。炒牛奶通道十分香嫩，也有一股奶香味，特別適合夏季，做為一種悠閑的甜點(diǎn)吃做法也非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵便是提前準(zhǔn)備牛奶和雞蛋就可以了。最先提前準(zhǔn)備好多個(gè)生雞蛋摔破，只需里邊的蛋清，一定要把里頭的雞蛋黃取下來(lái)，這一點(diǎn)是要留意的。此外再取一些牛奶倒進(jìn)碗中，隨后添加蛋清，要特別注意的是蛋清和牛奶的占比主要是看本人要做是多少，假如需放三個(gè)生雞蛋得話大約放150mL的牛奶就可以了，就依照這種百分比來(lái)開(kāi)展。此外，當(dāng)準(zhǔn)備好以后還需要添加一些芡粉，混和起來(lái)拌和均。
制做炒牛奶的關(guān)鍵時(shí)期
制做好原料以后還要把鍋中放入少量的油，等溫度油四成熱的情況下就倒進(jìn)早已拌和好的牛奶和雞蛋，隨后用鍋鏟輕柔的煸炒，姿勢(shì)不能很大，漸漸地的炒牛奶便會(huì)逐漸的成形，等它定型以后就可以起鍋了。隨后再撒上一些白砂糖和果料就可以了，炒出來(lái)的牛奶是一種固態(tài)的情況，有一點(diǎn)像水晶果凍的覺(jué)得，吃起來(lái)是是非非趁的，還能夠加上一些新鮮水果，享有一個(gè)美妙的中午。炒牛奶的方法比較多，總體而言是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，也合適一些初學(xué)者去學(xué)習(xí)。
有的情況下僅有牛奶和雞蛋得話做出來(lái)的炒牛奶能夠很有可能有一些腥味兒，那麼還可以試著著放少量檸檬水，就可以有效的除去這一腥味兒，吃下去的口味也會(huì)更棒。
炒牛奶的最簡(jiǎn)單做法
我是立誓吃遍全世界的資深小吃貨小編。牛奶的做法有很多種，牛奶的用途也非常的多。可以說(shuō)用牛奶可以做出非常多不同的美食，味道也會(huì)非常的不一樣，但是我相信你們一定沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)牛奶還可以用來(lái)炒。是的，你沒(méi)有聽(tīng)錯(cuò)，小編今天給大家介紹的這道菜就是一道順德的名菜，順德炒牛奶。
我相信這道菜很少有小伙伴有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，甚至?xí)械襟@訝，原來(lái)牛奶也可以用來(lái)炒的嗎？但是小編今天非常確切的告訴你說(shuō)。是的，牛奶不僅可以用來(lái)炒，而且炒出來(lái)的味道非常的好吃，肯定會(huì)讓你意想不到。
首先我們第一步要做的就是準(zhǔn)備順德炒牛奶的原料。其中包括鮮牛奶、雞蛋、火腿還有蝦仁。而牛奶最好是使用水牛奶，而不是普通的純牛奶，因?yàn)樗Ｄ虝?huì)比純牛奶炒出來(lái)更加的嫩滑，香味更加的濃郁。
在準(zhǔn)備好這些原材料過(guò)后，我們就可以正式開(kāi)始制作這道美味獨(dú)特的炒牛奶了。第一步我們要做的就是把雞蛋蛋黃和蛋清分離，然后把蛋清和牛奶放在一起攪拌。在攪拌均勻過(guò)后，我們就可以適量的往里面加生粉。這里要注意的是，放生粉是炒牛奶里面最關(guān)鍵的一步，因?yàn)槿绻悴患由鄣脑挘磁Ｄ痰臅r(shí)候就會(huì)散，根本炒不出來(lái)一碟完美的炒牛奶。在放入生粉過(guò)后我們可以用我們的筷子繼續(xù)攪拌。然后往里面加入一點(diǎn)水、雞粉還有鹽，攪拌均勻就可以了。
在做好這些準(zhǔn)備功夫過(guò)后，我們就可以正式開(kāi)鍋了。先把準(zhǔn)備好的蝦仁和火腿一起放進(jìn)去，過(guò)一下油。炒到差不多斷生就可以關(guān)火了。這時(shí)候我們把炒到斷生的蝦仁和火腿放到牛奶蛋清里面。然后讓他們攪拌均勻。攪拌均勻過(guò)后，我們可以把它們一起重新放入鍋里，然后不斷的翻炒。有一點(diǎn)非常重要的事。一定要不斷不斷不斷不斷的翻炒，一刻都不能停，這也是炒牛奶最難的地方，因?yàn)槿绻阃Ｖ沽朔戳说脑挘磁Ｄ叹蜁?huì)特別容易變糊。所以我們一定不要怕累，要不斷地翻炒，這樣做出來(lái)的炒牛奶才會(huì)嫩滑。而且翻炒也不是普通的翻炒，而是要在鍋邊緣轉(zhuǎn)著圈來(lái)炒，這也是炒牛奶的一種講究了。
那么究竟炒到什么時(shí)候才可以出鍋呢？經(jīng)過(guò)小編不斷的重復(fù)試驗(yàn)，終于得出來(lái)一個(gè)結(jié)論。那就是只要炒到牛奶成雪花狀就可以關(guān)火出鍋了。這個(gè)時(shí)候的炒牛奶是最嫩滑的時(shí)候。做完以上這些步驟過(guò)后，這樣一道滑嫩美味的順德炒牛奶就完成啦！還有一點(diǎn)要非常注意的是，順德炒牛奶是非常容易粘鍋的。所以小伙伴最好選擇一些不粘鍋，不然的話洗鍋就會(huì)成為你一個(gè)頭疼的問(wèn)題了。
好啦，今天小編的美食分享環(huán)節(jié)到這里就結(jié)束啦！是不是聽(tīng)完小編的介紹，小伙伴也想把上去做一道順德炒牛奶嘗一下呢？如果小伙伴們還有什么問(wèn)題，可以在評(píng)論區(qū)下方告訴小編哦！我們下期再見(jiàn)。
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