有的蛋糕店有濃濃的奶香味，是怎么做到？
有的蛋糕店有濃濃的奶香味，是怎么做到
為什么市面上的蛋糕奶香十足? 因?yàn)檫@里面加入了香精啊，如果是自己做的話，千萬不要這樣，畢竟自己吃的話，味道差一點(diǎn)是沒關(guān)系的。 如果你想做奶香味的蛋糕的話，可以買牛奶加熱濃縮，再添加在你做好的蛋液中去。
買的生日蛋糕奶香味特別濃是加了什么
正常情況下，無添加的蛋糕香味來源于雞蛋和牛奶本身，所以不會有太強(qiáng)的香味；與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會加入奶粉、煉乳、黃油或者芝士這類有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在制作的過程中會添加適量的食用香精，這樣經(jīng)過烘焙之后就會有很強(qiáng)的香氣。希望我的回答能夠幫助到你！
就是沒有奶味兒，用什么添加劑能增加蛋糕的奶香味兒
謝邀~
自制的面包因?yàn)椴缓腥魏翁砑觿?，所以使用一般牛奶做出的面包香味是不會太濃的，可以嘗試將牛奶換成牛初乳片，在香味上會有很大改善，具體做法如下：
原料：高筋面粉300克 牛初乳片8片 溫水130克 雞蛋一個（50克左右） 黃油25克白糖30克 發(fā)酵粉5克 鹽2克
做法：
1.牛初乳片放碗里，加入130克溫水。
2.攪拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.攪拌面團(tuán)揉兩分鐘左右。在接下來兩個小時里每半個小時折疊一次，折疊方法見此。
5.折疊結(jié)束后再把面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
6.接下來把面團(tuán)整成圓形。我這次沒有排氣，看看組織會怎么樣。
7.讓整形好的面團(tuán)發(fā)到兩倍不到點(diǎn)。
8.面粉用篩子過濾撒在面團(tuán)上面。
9.割包。可以割的深一點(diǎn)?？鞠漕A(yù)熱200度，烤25分鐘左右即可。
怎樣做蛋糕才有牛奶味
淡奶油又成為動物奶油，是從牛奶中萃取加工而成的，所以吃起來會有濃郁的牛奶味，而且食用的時候需要添加糖才會有味道。打發(fā)后的淡奶油在常溫狀態(tài)下是很容易融化成液體的，所以需要冷藏保存，拿出來食用也要在較短的時間內(nèi)吃完。淡奶油味道比較濃郁，并不是所有人都能接受。
而蛋糕店一般采用的是用氫化技術(shù)對油進(jìn)行提煉的植物奶油，并輔以各種甜味劑、香料加工而成，口感上清爽香甜，有淡淡的“奶味”，顏色上雪白如花，而且造價非常便宜，因?yàn)樵媳阋?，所以這種也被人叫做“人造奶油”。你所說的“沒有蛋糕店里的奶油味”其實(shí)并不是真正的奶油味，建議不要多吃哈。
~做蛋糕用的牛奶是用什么樣的
做蛋糕的牛奶通常用以下幾種牛奶。
一、低脂奶：
1、按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低于0.04%)；
2、以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鐘就能消耗掉)，占每個人每天所需脂肪的10%以上；
3、如果再加上下午茶時間150mL酸奶的話，這些熱量對于一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍；
4、低脂奶或脫脂奶往往為姑娘們所偏愛。
二、低乳糖奶：
1、大多數(shù)亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；
2、不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是采用乳糖水解技術(shù)；
3、乳糖酶合成體系就可以恢復(fù)一部分的勞動能力。
三、營養(yǎng)強(qiáng)化奶：
1、日常飲食中，牛奶是最好的鈣質(zhì)來源之一，無論是游離鈣(約占總數(shù)的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復(fù)合體(約占2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達(dá)32%；
2、高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然添加進(jìn)去的鈣質(zhì)成分由于結(jié)構(gòu)不同在“質(zhì)量”上要遜于乳鈣，不過35%左右的“數(shù)量”優(yōu)勢還是顯而易見的；
3、許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進(jìn)鈣質(zhì)吸收、調(diào)節(jié)血鈣平衡的作用，可謂相得益彰；
4、可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當(dāng)中，它可以幫助腸道功能欠佳的人增強(qiáng)腸道蠕動，預(yù)防和改善便秘問題。
五、調(diào)味奶：
1、各種口味的牛奶盡管不會增加多少“營養(yǎng)”，但可以使選擇更為豐富；
2、為了迎合人的口味，國產(chǎn)牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調(diào)味奶供大家選擇。
