炸雞柳外面不酥里面不嫩什么原因呢(炸雞柳的家常做法)

炸雞柳外面不酥里面不嫩什么原因呢 炸的時(shí)候，把雞柳切成適合大小的條或塊。外面滾上點(diǎn)淀粉，最好是綠豆淀粉，這樣就會(huì)外酥里嫩。還有重要是掌握有的溫度。太低外邊脆不了，里邊先硬了。太高了，外邊糊了里邊還生。大致在油溫78成熱時(shí)下鍋，泡泡均勻了，外表發(fā)黃即可。可以慢慢找火候，先用幾塊試下。 雞柳具體應(yīng)該怎么做呢視頻 這種問(wèn)題不難解決，有幾個(gè)因素，一是油質(zhì)會(huì)影響脆嫩。二是油溫要控制好，過(guò)高過(guò)低都不行。三是腌制時(shí)放的水分不能過(guò)多。四是里面的確有種增加色和酥脆的添加劑，過(guò)多會(huì)影響口感！ 為什么自己炸的雞柳吃著很老呢 家庭版炸雞柳的做法：雞脯肉切割成條，添加米酒，生抽，耗油，鹽，糖，五香粉腌漬預(yù)留。生雞蛋，鹽...