米的顏色發(fā)青是怎么回事(大米發(fā)青是什么原因)

米的顏色發(fā)青是怎么回事 不能吃。 有兩種情況會(huì)使大米變色。一是存放不當(dāng)。由于大米水分含量高，才存放過(guò)程中很容易被霉菌污染，如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等，然后霉菌在適當(dāng)?shù)臈l件下，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。黃米含有多種毒素，可引起肝病，有的可引起腎臟和神經(jīng)損傷，具有較強(qiáng)的致癌作用。 還有一種情況是收割時(shí)已經(jīng)霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣，不能及時(shí)干燥，濕谷堆儲(chǔ)存在一起，也會(huì)導(dǎo)致水稻發(fā)黃。發(fā)黃的水稻碾出來(lái)的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無(wú)毒的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都比白米差，而且在適當(dāng)?shù)臈l件下霉菌容易繁殖。 擴(kuò)展資料： 大米的選購(gòu)竅門： 1、看腹白：大米...