酵母菌只有在無氧環(huán)境下才能發(fā)酵的目的是什？

酵母菌只有在無氧環(huán)境下才能發(fā)酵的目的是什 酵母菌是兼性厭氧的微生物，它在有氧的情況下可以呼吸，在無氧的情況下就發(fā)酵。即在有氧氣的環(huán)境中，酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳。無氧的條件下，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。 酵母菌發(fā)酵的過程是否需要淀粉 大部分酵母是不能直接利用生淀粉的，一些工業(yè)生產(chǎn)的酵母可以。釀酒時(shí)講原料蒸熟是為了使淀粉糊化，從而更容易變成葡萄糖，在被酵母轉(zhuǎn)化為酒。 發(fā)酵面包時(shí)，主要是利用酵母發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，使面包膨松，而不是要產(chǎn)生葡糖糖或者酒精，自然就不用將面粉蒸熟了。 酵母菌是如何發(fā)酵的 酵母菌發(fā)酵原理如下：在有氧的條件下，進(jìn)行有氧呼吸，將糖類物質(zhì)分解成二氧化碳和水，釋放大量...