紅燒獅子頭的做法(紅燒獅子頭的做法 正宗)

【紅燒獅子頭】 【基本食材】豬肉，大蔥，生姜，山藥，料酒，雞蛋，玉米淀粉，雞精，鹽，胡椒粉，白糖，十三香，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉，肉蔻 【制作步驟】 1.這是在超市買的一塊去皮的前甲肉，首先把豬肉上面筋膜去掉，不然吃起來會(huì)塞牙，嚼不動(dòng)，影響口感。然后切成片。我們做紅燒獅子頭的時(shí)候，最好選擇這種前甲肉或者是五花肉。肥瘦比例是3:7為最好，這樣吃起來口感會(huì)更好吃。再切成小條，改刀切成小顆粒。做紅燒獅子頭最好用刀來切這個(gè)肉，不要用絞肉機(jī)去攪，那樣攪出來的肉就沒有靈魂了。切出來的肉口感會(huì)更好吃，再用刀剁一下。稍微的剁碎一點(diǎn)，也不要做的太碎，太碎會(huì)影響口感。先放一旁。 再準(zhǔn)備適量的大蔥，切成蔥末。...