雪蓮果干上的白色粉末是什么東西？(雪蓮果干上的白色粉末是什么)

雪蓮果干上的白色粉末是什么東西 1、與空氣接觸過久 雪蓮果中含有一種化學(xué)成分，稱為單寧，又被稱為鞣質(zhì)，這類物質(zhì)與空氣接觸一定時間后后會發(fā)生氧化反應(yīng)，單寧中的酚類物質(zhì)產(chǎn)生醌的聚合物形成色素，從而導(dǎo)致雪蓮果變成綠色或者褐色，在放置時間不長的情況下可以吃。 2、用鐵器燉煮過 雪蓮果中的鞣酸會與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵性質(zhì)不穩(wěn)定，在高溫狀態(tài)下，與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，生成3價鐵，從而可能會出現(xiàn)棕色、褐色、綠色、紫色等，是正常現(xiàn)象，可以放心食用。 雪蓮果的保存方法，到底怎么樣保存最好呢 1、冰箱冷藏2、清水浸泡把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪...