我是馨陽媽媽很高興來回答您的問題。實際上“臘八蒜”制作過程不放在陽光下，產(chǎn)生的綠色并非葉綠素，而是大蒜綠色素。這種大蒜綠色素是一種天然的花青素類色素，它不是很穩(wěn)定，會在腌制的25天 左右逐漸變黃變淺。 “臘八蒜”的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。 從物質(zhì)變化分析，大蒜細(xì)胞中的生物活性物質(zhì)硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質(zhì)的前體，進一步發(fā)生大蒜綠變。 希望我的回答能夠幫...
新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉，這種茶葉以最早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。一般，人們都喜歡飲用新茶，這不僅是因為新茶湯色艷味香，而且營養(yǎng)價值也高。在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一書中，有這樣一段描寫：年老的乾隆皇帝禪位嘉慶后，在宮中與老臣閑談。太監(jiān)端上茶來，稱是新到的雨前龍井，可頗通茶道大臣入口一嘗，卻是去年的陳貨。乖覺的他自不敢對太上皇挑明，寒暄幾句后，便忙著巴結(jié)新皇上去了?，F(xiàn)代人的茶杯里當(dāng)然不會有如此多的人情世故，但如何推陳出新?面臨的問題卻是一樣的。專業(yè)人士的建議是從色香味和含水量兩方面入手。(1)色香味新茶的色龍井茶保質(zhì)期多長時間、香、味均佳，給人以新鮮爽...
不是的，龍井上就得有那么一層白毛毛才是好東西哩。綠茶當(dāng)年是寶隔年是草，一是看，泡開后新茶顏色是一種可愛的綠色，陳茶茶湯泛黃；二是聞，新茶有股清香，陳茶沒有，有的甚至發(fā)霉；三是嘗，新茶入口平和，喝完生津，就是嘴里有點甜龍井茶保質(zhì)期多長時間、香味，陳茶入口有點澀。 茶葉有保質(zhì)期，但是放久了可以喝嗎？ 要求必須具有保質(zhì)期,不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣.目前,國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對保質(zhì)期也作出...者存放不適當(dāng),茶葉會霉變,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,如果受潮發(fā)霉還對人體有害. 有保質(zhì)期.過期的茶葉不可以泡 什么茶葉存放越久越好 1、紅茶紅茶是全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比較長，可以保存2年以...
大家好，我是白茶愛好者小詹，很高興能回答這個問題。 我們都知道，食品若過了保質(zhì)期，那么就不能吃了。而作為同屬食品的茶葉，過了保質(zhì)期理應(yīng)是不能喝的。但茶葉與普通食品有些不同，有些能長期存儲的茶很難界定保質(zhì)期，甚至只要沒發(fā)霉變質(zhì)，只是過期一些時間也是可以喝，只不過滋味不好。當(dāng)然了，這里不是鼓勵喝過期茶，只是說一下有這樣的情況。 茶葉過了保質(zhì)期不是等同于發(fā)霉，此外恰恰有些沒過期的茶卻因為沒保存好而發(fā)霉。所謂的保質(zhì)期就是茶葉的最佳飲用期，過了保質(zhì)期后，茶葉的風(fēng)味下降，且有發(fā)霉變質(zhì)的可能，所以不建議喝。但是若只是超了一點點時間，而且茶葉沒啥問題，只要自己能接受滋味不好的茶，喝一點也是可以的。如果發(fā)現(xiàn)有不...
這個問題是誰問的？11的普洱茶還去喝什么？是熟普，還是生普？我的建議是不要喝！?????? 我們不怕這個普洱茶時間久，我們可以先幫您品下，如果我們品了沒有事了，您再品可以不？ 普洱茶一般是要看這個儲存的情況怎樣，干倉的，多少年都沒有問題，（濕倉就不好了）我品過快60年的（熟普），那個味道兩個字（爽，滑）。生普我品過60年的，就是一個字（甘）。 熟普一般3年以上都可以開泡，生普要到8年開泡比較好（生普熟化）?，F(xiàn)在很多人都在喝當(dāng)年的生普，（這個一般有喝茶很長時間的茶友）。我的理解是，茶都有好壞，不品就不知道它有沒有收藏價值。 好的熟普三年就可以煮著品，好的生普也可以煮著品，（生普一般15年以上才適應(yīng)煮）...
謝謝邀請。普洱茶中的黃曲霉素是由于保存不當(dāng)產(chǎn)生的，產(chǎn)生的原因主要是普洱茶保存的環(huán)境濕度、溫度過高，一般來說濕度不能長時間超過80%，同時溫度低于30度，就不會產(chǎn)生黃曲霉素。大家應(yīng)該都知道，黃曲霉毒素是強致癌物質(zhì)，不僅如此，它還會引發(fā)急性肝炎、出血性壞死等中毒性疾病，我國目前的食用油標(biāo)準(zhǔn)是黃曲霉毒素不能超過20ppb，也就是說，每噸食用油的黃曲霉毒素含量不能超過20毫克，如果用肉眼都能看到食物中有黃曲霉素的生長，肯定是遠(yuǎn)高于國標(biāo)了，是絕對不能食用的?，F(xiàn)在有些不科學(xué)的說法，一種說法是，黃曲霉素不溶于水，況且普洱茶在飲之前還要有洗茶的過程，多洗兩遍，在加上泡茶用的是高溫水可以將黃曲霉毒素滅活，因此是...
