小蘇打能替代酵母粉嗎(可以用小蘇打代替酵母粉嗎)
小蘇打能替代酵母粉嗎 1、小蘇打不能替代酵母粉。 2、酵母粉用于發(fā)酵面團(tuán)，做饅頭或者是包子使用，小蘇打?qū)儆谝环N食用堿，是堿性的食物，一般用來(lái)調(diào)節(jié)食材的酸堿度。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做面包，不僅香氣全無(wú)，也沒(méi)有蓬松感，并且還會(huì)破壞面粉中的B族維生素。而且用蘇打粉做成的面包還會(huì)有堿味，面團(tuán)顏色會(huì)發(fā)黃，無(wú)論是賣相還是口感都無(wú)可取之處。 食用小蘇打可以代替酵母嗎 可以。 小蘇打也可以取代酵母發(fā)面，比例是面500克放150克的小蘇打100克的醋，用溫水（35度）把面粉搜成面團(tuán)，醒半小時(shí)（35度的環(huán)境），然后就可以做饅頭面包。從工作原理看，小蘇打的發(fā)面過(guò)程是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，而酵母的發(fā)面過(guò)程，則是一個(gè)...
