糧情領(lǐng)域的(提供幾個(gè)糧食健康的小知識)

1.提供幾個(gè)糧食健康的小知識

你是要選健康的糧食，還是什么健康？中國飲食糧食“五谷雜糧”吃健康，五谷所說(shuō)的作物，就是麥、稷、黍、菽、麻五種。

談到均衡膳食，我們便不能不提及營(yíng)養金字塔；營(yíng)養師把食物分為四類(lèi)組成了營(yíng)養金字塔，這些食物分別是脂肪和糖類(lèi)、乳制品和肉類(lèi)、蔬菜和水果及谷類(lèi)。營(yíng)養金字塔的底層主要為五谷類(lèi)食物，但是甚麼的農產(chǎn)品或食品該屬於五谷類(lèi)呢？ 五谷中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。

在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時(shí)代。麥（大麥和小麥）的種植，約在史前晚期或於盤(pán)庚遷殷以前傳入我國華北。

至於五谷中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。

“小”基本上包括兩類(lèi)植物：粟屬和稷屬。 黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。

玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。 菽即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。

大豆在周代被稱(chēng)作菽，秦漢以來(lái)才稱(chēng)為豆。 五谷中的麻，是指大麻。

大麻的種子是無(wú)毒，但葉有毒，故可充作糧食。

2.如何做好糧食工作

糧食儲備工作在我國始終具有戰略意義。

糧食質(zhì)檢部門(mén)在社會(huì )主義新農村建設中具有雙重作用，一是新農村的鋪建隊伍，二是新農村建設的推動(dòng)和促進(jìn)力量。糧食流通工作的主要對象在農村，把扎根農村的各類(lèi)糧食購銷(xiāo)、儲存和加工業(yè)建設成現代化的機構，成為社會(huì )主義新農村建設的重要內容。

同時(shí)，糧食部門(mén)面對面服務(wù)于“三農‘’，在科學(xué)引導、便利優(yōu)化、幫輔傳帶、科技興糧等方面肩負著(zhù)重要的使命。本著(zhù)確保以國家為主儲備糧食，充分發(fā)揮國家調控糧食市場(chǎng)，確保糧食供求基本平衡的原則，黨中央和國務(wù)院批復建立了中國儲備糧管理總公司，對中央直屬庫實(shí)行垂直管理。

那么，直屬庫如何面對新形勢發(fā)展，在科學(xué)裝備和技術(shù)下確保儲備糧有效管理和利用呢。 一、推陳出新，建立適應新時(shí)期科學(xué)儲量標準 大量事實(shí)證明，儲備糧的質(zhì)量是安全儲糧的基礎，是滿(mǎn)足國家糧食需求的前提。

以往，在糧食供銷(xiāo)存和加工等環(huán)節的中，我們在重數量前提下，對糧食的質(zhì)量的檢驗更多的是只是從容重、雜質(zhì)、水分、生蟲(chóng)、發(fā)霉等這些外表方面上加以判析，要求水分和等級符合要求，然而，很少把注意力放在其儲存和食用品質(zhì)及其變化上，這樣很容易出現因儲藏糧食的食用和加工品質(zhì)差，銷(xiāo)售困難，更嚴重的是造成大量囤壓或品陳化的現象。所以，上述表面的質(zhì)檢工作已經(jīng)不再適應中儲糧管理的要求標準，必須通過(guò)科學(xué)地分析和嚴格的掌握糧食的品質(zhì)變化，有效合理地指導輪換；應用科學(xué)的保糧方法延緩糧食的陳化反映，力求保持糧食的食用品質(zhì)、種用品質(zhì)和加工品質(zhì)。

為此，我們必須改變陳腐的舊觀(guān)念，以糧食的“最佳食用品質(zhì)和用途”以及“確保儲備糧常儲常新”為目標進(jìn)行糧食的質(zhì)量管理工作，進(jìn)逐漸挖掘和開(kāi)拓糧食質(zhì)檢工作的內容和方法，科學(xué)、真憑實(shí)據地發(fā)揮糧食檢驗工作的重要作用。 二、科學(xué)儲最檢驗工作的三個(gè)要求 1、入庫儲糧檢驗嚴把關(guān)、重質(zhì)量 收購工作過(guò)程中，糧食檢驗流程直接確定并劃分了糧食的等級，是靠質(zhì)量說(shuō)話(huà)、讓品質(zhì)論價(jià)的基礎。

在入庫時(shí)，質(zhì)檢工作人員必須要貫徹收購質(zhì)量標準，嚴把收購質(zhì)量關(guān)卡，以“便于安全儲存、便于輪換”為原則，收優(yōu)質(zhì)糧（多收干、飽、凈、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉的高等級糧）、將陳化糧、“三高糧”芽麥等不合格糧關(guān)在庫門(mén)之外。這是倉儲有效管理底線(xiàn)。

2、儲糧檢驗準確、全面 購進(jìn)糧食在收儲期間，隨著(zhù)貯藏時(shí)間的變化，自然分解代謝自身的營(yíng)養物質(zhì)與能量，從而發(fā)生品質(zhì)上的逐步陳化和相應劣變。檢驗人員必須嚴格依照儲糧技術(shù)規范和要求，堅持頻繁檢測品質(zhì)，并按照不同糧食的品質(zhì)判定標準，全面、準確地檢測面筋吸水量、粘度、脂肪酸值、品嘗評分值、油脂過(guò)氧化值、酸價(jià)等，從而取樣化驗分析、根據實(shí)際結果判定該品種糧油是否宜存狀態(tài)，并將此作為輪換的科學(xué)地指導依據。

3、勤檢驗，嚴防儲量蟲(chóng)害與霉菌 在儲糧工作過(guò)程中，需要定期并機動(dòng)的進(jìn)行糧情檢測，及時(shí)觀(guān)察糧食的蟲(chóng)害和霉菌反映、及時(shí)掌握儲藏穩定性的變化情況，這是糧儲工作的基本要素。按照標準和規范要求檢驗糧情，尤其對倉內邊緣、倉底、四角等易發(fā)隱患部位要著(zhù)重防患，在季節或者氣候變化時(shí)期固定增加進(jìn)倉檢查的工作量，這是為了及時(shí)發(fā)現問(wèn)題和迅速解決問(wèn)題；尚無(wú)蟲(chóng)霉和結露等問(wèn)題時(shí)，要提前做好預防和預警工作。

這樣才能及時(shí)掌握糧情變化，防止陳變及連帶，規避儲糧事故造成的損失和影響。 三、構建綠色儲糧新體系.質(zhì)量經(jīng)濟共建雙管 由于糧食種植的客觀(guān)規律，作物很可能含有有害物質(zhì)，殘留農藥以及添加劑重的污染有害元素，霉變糧食的致病菌和霉菌等，這些糧食如果被人們常規食用不可避免地會(huì )危害身體健康。

因此，糧食衛生指標的檢測也是檢驗工作的重要環(huán)節，確保食用安全是國家法律的要求。直屬庫應該積極探索和研發(fā)綠色儲糧的新思路，有效進(jìn)行低溫冷凍等儲藏，竭盡全力避免蟲(chóng)害滋生，減少熏蒸殘留，達到綠色儲糧的要求。

對直屬庫來(lái)說(shuō)，糧食的質(zhì)量體現的不只是管理水平和業(yè)務(wù)水平的程度，更體現了一個(gè)企業(yè)的形象和生命力。伴隨著(zhù)存儲時(shí)間的延長(cháng)，糧食品質(zhì)很有可能發(fā)生劣變，這就要求我們的檢驗人員不斷學(xué)習研究、提高專(zhuān)業(yè)檢驗和管理技術(shù)水平，再三探索減緩和防治糧食品質(zhì)陳化劣變的有效方法和途徑，在確保糧食最終優(yōu)秀使用品質(zhì)的前提下，使存儲企業(yè)獲得最大的經(jīng)濟效益，減少?lài)邑敭a(chǎn)的損失，加強糧食品質(zhì)檢驗工作，讓糧儲的經(jīng)濟效益和質(zhì)量管理同步發(fā)展，以適應市場(chǎng)經(jīng)濟和國計民生的要求。

四、總結 在社會(huì )主義和諧社會(huì )不斷繁榮發(fā)展新形勢下，隨著(zhù)糧食流通體制改革的深入開(kāi)展，中儲糧垂直管理體系給我們直屬庫提出了更新、更高、更系統的要求，儲備糧的質(zhì)量管理更需要不斷地強化專(zhuān)業(yè)標準、充實(shí)更新檢驗和倉儲知識、提高和完善糧食檢驗工作，切實(shí)有效地延緩糧食陳化劣變；以糧食的品質(zhì)引導農業(yè)生產(chǎn)，推廣優(yōu)良品種和種植技術(shù)，優(yōu)化糧食的種植結構，充分適應市場(chǎng)要求。