煮烏米飯(烏米飯?jiān)趺礋贸?
1.烏米飯?jiān)趺礋贸?/h2>
原料：糯米500克，南燭葉50克。
制法：
1.將糯米淘洗凈備用。
2.
烏米飯
南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。
功效：補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質(zhì)，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發(fā)、即容顏，兼補(bǔ)暖，又治一切風(fēng)疾，久服輕身明目，黑發(fā)駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥，有消腫解毒、利尿?yàn)a下之效。
烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。
農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
2.怎樣才能蒸出又軟又香的烏米飯,
烏米飯做得又軟又香，古時候的方法是先將米蒸熟、曬干，再浸烏飯樹葉汁，復(fù)蒸復(fù)曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅(jiān)硬，可久貯遠(yuǎn)攜，用沸水泡食?，F(xiàn)在的做法是用南燭葉一起文火煮長時間一些，就可以軟香。
原料：糯米500克，南燭葉50克。
做法：
1、將糯米淘洗凈備用。
2、南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。
功效：補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質(zhì)，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發(fā)、即容顏，兼補(bǔ)暖，又治一切風(fēng)疾，久服輕身明目，黑發(fā)駐顏。" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥，有消腫解毒、利尿?yàn)a下之效。
烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。
農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
3.烏米飯?jiān)趺醋龊贸?/h2>
糯米 烏樹葉 水 烏樹葉揀去枝條和老葉，清洗干凈。放入攪拌機(jī)內(nèi)，加清水?dāng)囁?/p>
倒入一個大盆中，放置半小時，期間不時用手揉搓幾次
用篩子濾出烏葉汁，水把糯米洗凈后，泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜
浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水剛剛蓋過糯米即可）
入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟
烏樹葉入攪拌機(jī)要分次放，一下子太多，不好操作。
剛攪拌好的汁水是綠色的，要放置一陣子，才會慢慢變成有點(diǎn)深綠帶點(diǎn)金黃色。用手揉搓可以加速變色，但是記得要戴上一次性手套，否則手會被染黑。
用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣熱，最好是放入冰箱冷藏。
咸味的烏米飯：蒸熟的烏米飯、豌豆、筍、咸肉
豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。咸肉先浸泡半小時去咸后，切小丁
鍋中放油燒熱，倒入咸肉炒到變色，倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻
倒入蒸好的烏米飯，炒勻即可
烏米糕：
做法：農(nóng)村里做法是把蒸熟的烏米飯放在石臼里像打年糕一樣打到粘軟。家里就簡化，把蒸熟的烏米飯拌上一些糖，我還加了些香香的椰子條碎和烤熟的核桃仁碎，拌勻后，模具壁抹油，把拌好的烏米飯放入模具用勺子按壓緊實(shí)就可以了。加了堅(jiān)果的烏米飯里透著椰子片和核桃的香味，很好吃。
最后還可以做成甜味的烏米飯：這個更簡單了，加點(diǎn)白糖和油拌勻就可以了。
4.烏米飯?jiān)趺醋?/h2>
烏米飯的做法
材料：熟烏米飯1碗、油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、青豆適量、火腿腸適量。
1、準(zhǔn)備好主料
2、胡蘿卜丁，青豆放入水里焯一下
3、鍋中放入食用油，油溫高放入青豆，胡蘿卜丁煸炒
4、放入黑米飯繼續(xù)煸炒
5、放入火腿腸丁，鹽，翻拌均勻即可
5.怎樣才能蒸出又軟又香的烏米飯,
烏米飯做得又軟又香，古時候的方法是先將米蒸熟、曬干，再浸烏飯樹葉汁，復(fù)蒸復(fù)曬9次，所謂“九蒸九曝”，成品米粒堅(jiān)硬，可久貯遠(yuǎn)攜，用沸水泡食。
現(xiàn)在的做法是用南燭葉一起文火煮長時間一些，就可以軟香。 原料：糯米500克，南燭葉50克。
做法： 1、將糯米淘洗凈備用。 2、南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。
功效：補(bǔ)益脾腎，止咳，安神，明目，烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。做烏米飯的植物可以有南燭（古名楊桐，又名烏飯，屬杜鵑科常綠灌木，葉草質(zhì)，橢圓狀卵形，新葉鮮紅，老葉深綠；總狀花序腋生，花冠白色；漿果球形，成熟時紫黑色。
注意這不是南天竹）、烏桕（這是喬木）、楓等。孫思邈方書曰："南燭煎，益髭發(fā)、即容顏，兼補(bǔ)暖，又治一切風(fēng)疾，久服輕身明目，黑發(fā)駐顏。
" 楓樹的嫩葉可代茶。烏桕的根皮及葉入藥，有消腫解毒、利尿?yàn)a下之效。
烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。
農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。
母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。
