曬龍眼干怎么曬?(龍眼曬干了是桂圓嗎)
曬龍眼干怎么曬?
準(zhǔn)備材料：新鮮龍眼適量
1、將準(zhǔn)備好的龍眼連枝帶葉在開(kāi)水中燙幾秒即可。
2、燙完直接晾曬，有條件的在太陽(yáng)底下爆曬，曬至枝葉變脆。
3、曬好的龍眼剪枝留蒂，盡量用剪刀剪。
4、龍眼剪好之后，繼續(xù)讓龍眼在太陽(yáng)底下曬。
5、當(dāng)龍眼搖起來(lái)有晃動(dòng)感的時(shí)候，即可把龍眼的殼和籽剝掉取肉。
6、龍眼剝好肉后放在容器中，繼續(xù)放在太陽(yáng)底下暴曬。
7、曬到龍眼肉水分徹底沒(méi)有，龍眼干就做好了。
自制桂圓干的做法竅門(mén)
一、鮮桂圓制作成桂圓干的方法
1.烘焙方法
想做鮮干桂圓，首先要選好桂圓。最好選擇果肉飽滿(mǎn)、殼略厚的桂圓，因?yàn)闅ず窨梢杂欣谥谱鞴饒A干，而且可以很好的保存。然后把桂圓的莖切掉，保證是最好的，但是不要全部切掉，否則會(huì)影響食物的口感。
將挑選好的桂圓用清水浸泡10分鐘左右，然后加入適量的鹽，去除果皮表面的細(xì)菌和雜質(zhì)，然后撈出，直到果皮變軟，瀝干水分。然后放入搖床中，加入細(xì)沙反復(fù)搖動(dòng)，去除果肉粗糙的表面，這樣桂圓會(huì)變得更加光滑。
把沙子抖干凈后，用清水把桂圓洗干凈，去掉表面的粉末。然后將桂圓放入爐中多層烘烤。先用猛火烘烤24小時(shí)，讓每顆桂圓受熱均勻。6小時(shí)后再翻面培養(yǎng)，然后每隔6小時(shí)調(diào)整一次上下兩層，直到果肉呈紅褐色、油狀。
然后將烤好的桂圓放入竹籃中，挑出曬干的碎果，每天翻籃一次，第二次烤約4 ~ 5天，保持6小時(shí)，每2小時(shí)翻一次。可以用手指輕輕戳一下外殼，直到呈深棕色，然后就可以完成第二次烘焙了。當(dāng)你把它放回竹籃里5個(gè)小時(shí)左右，它就會(huì)變成干桂圓。
2.陽(yáng)光法
新鮮的龍眼也可以通過(guò)日曬制成龍眼干，這也是最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法。洗好的桂圓最好在太陽(yáng)下暴曬一天，然后時(shí)不時(shí)翻個(gè)身。太陽(yáng)落山時(shí)，用麻袋將桂圓密封回潮，存放一天后取出晾干，不斷翻動(dòng)2 ~ 3次，直至刺破外殼。想讓桂圓干口感好，還可以結(jié)合曬制和烘焙。先將桂圓干放在烤盤(pán)上晾1 ~ 2天，再將桂圓干放在烤床上，溫度保持在600℃左右，烘烤12小時(shí)左右。然后，翻一次，靜置2天左右，放入麻袋，密封回潮，烤4小時(shí)左右。
二、桂圓干的功效
1、益氣補(bǔ)血
龍眼含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中的鐵含量也很高。這些營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)人體血紅蛋白的再生，從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。一般貧血或坐月子的人可以多吃桂圓干。
2.提高記憶力
龍眼含有豐富的硫胺素、核黃素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的腦細(xì)胞特別有益，可以促進(jìn)血液循環(huán)，從而增強(qiáng)記憶力，消除疲勞等。還有利于增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能，增強(qiáng)抵抗力。
3、安神理氣
因?yàn)辇堁酆写罅康蔫F、鉀、鈣等重要微量元素。，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，也是血紅蛋白再生的重要組成部分。因此可以大大改善貧血引起的心悸、失眠、健忘等一些癥狀。
結(jié)論:通過(guò)上面的介紹，我們也知道了如何把新鮮的桂圓做成桂圓干。只要按照這個(gè)方法做，就能吃到最美味的桂圓干。
桂圓干怎么制作
方法如下：
準(zhǔn)備材料：桂圓 800g、水 適量。
1、首先把新鮮桂圓準(zhǔn)備好。
2、用水把新鮮桂圓清洗干凈，放旁邊瀝干水分。
3、然后放入鍋中燒一分鐘。
4、一分鐘后把桂圓撈出，瀝干。
5、瀝干后平鋪，放陽(yáng)光下曬7天。
6、7天后取回，這樣就做好了。
龍眼怎么變成桂圓需要加糖?
如果想吃桂圓的話(huà)，完全可以到中藥店或是干貨市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，不過(guò)品質(zhì)好的價(jià)格會(huì)偏貴。下面就來(lái)將龍眼制成桂圓的方法。
1、選材。在選擇龍眼的時(shí)候，一定要是新鮮的，果皮完好無(wú)損的，并且果實(shí)要足夠成熟、個(gè)大肉厚。這樣加工出來(lái)的桂圓品質(zhì)會(huì)更佳。
辨別果實(shí)是否成熟的方法：果殼由青色轉(zhuǎn)黃褐色；由厚皮粗糙轉(zhuǎn)薄且平滑；果實(shí)已充分硬化，果實(shí)由緊轉(zhuǎn)為指壓有彈性；果肉甜且容易脫落，沒(méi)有生澀味。
2、減粒。在將龍眼取下的過(guò)程中，一定要小心，不可使果殼破裂，這樣會(huì)影響到品質(zhì)?？梢杂煤?jiǎn)單將其輕輕減下，可以留下少許的果梗。
3、浸水。將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。
4、日曬。在睛天將龍眼倒在干凈的曬席上，在陽(yáng)光下曬至五成干，然后用焙灶再烘。陰雨天可直接送焙灶焙干。
5、剝?nèi)?。?dāng)干燥度達(dá)到七至八成時(shí)，就可用手工剝?nèi)狻內(nèi)鈺r(shí)把3～5片龍眼肉相疊，用手壓成一小塊，此法稱(chēng)為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀，稱(chēng)為單片。
6、干燥。龍眼肉可繼續(xù)曬干或烘干。干燥至用手抓一把果肉緊握后放開(kāi)，果肉仍然松開(kāi)不粘手為佳。
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