做包子過程，還有包子的配方？(包子客的包子面配方)

做包子過程，還有包子的配方

和面

然后放些酵母

等待發(fā)面

發(fā)了的面體積會增大很多

然后再揉一下

和餡

肉剁碎，加蔥末、姜末、醬油、鹽、色拉油、味精

喜歡的話可以放些雞精

這些都依照個人口味放，但不要太咸

然后向一個方向攪拌

這是給肉上勁

使肉的味道更好

喜歡的話準備點蔬菜剁碎，適量的擠出水分

放在和好的肉餡里，接著按同一方向攪拌

和好餡后，就可以開始包了

將面團分成若干個小面團，按扁，用搟面杖搟成面餅不要太薄，會露餡，也不要太厚會不愿意熟，2-4毫米厚吧，面餅的中間適當厚一些，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個褶一點一點直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，頭幾個可能會難看些，多做幾個就好了

包子

配料：一斤富強粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備

方法：1.將面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。

2.將酵母與溫水混和后倒進面粉窩中，由里向外慢慢將面粉混和成面團。軟硬相當于比烙餅面硬點，比饅頭面軟點。和好面后蓋一塊濕布醒著。

3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。

4.當面團發(fā)大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子搟皮了。

注意：包時就把蒸鍋點上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了

三香包子的做法

原料：精面粉250克，面肥、堿適量。

調(diào)料：鮮肉餡、洗沙餡、白糖餡各100克。

制作方法：蒸。精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，并在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。

風味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

技術(shù)要領：面團加堿必須適量，發(fā)成”大酵面”。

山東包子的做法

特點：鮮美適口，別有風味

原料：發(fā)面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克

天天奶奶茄子包子的做法

01、發(fā)面

想要做包子就要先發(fā)面，發(fā)面過程很簡單，酵母粉加上溫水化開，將面粉倒進去不斷的揉，直到揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

02、茄子切丁

嫩茄子可以不用去皮，直接切成片，然后切成細絲，再切成茄子丁，茄子丁不要太大，切好之后加點食鹽腌一下。

03、調(diào)餡

茄子丁腌制十分鐘后將水分擠干，豬肉餡選擇瘦一些的，不然會很油膩。豬肉餡加上蔥末姜末生抽食用油和味素，攪拌均勻?qū)⑶炎佣》胚M去攪拌均勻。

04、包包子蒸包子

面團發(fā)酵好之后揉成一個個面劑子，搟成包子皮之后開始包包子，包好之后蒸鍋里加清水放蒸格，上面鋪上一層屜布，水燒開之后將包子放進去，大火蒸二十分鐘左右就熟了。

包子的制作方法

包子的做法

1.面粉加入適量溫水，一個雞蛋。和面

2.把面團切一半出來，用手再揉揉，隨后滾成長條，用刀切成如圖小塊狀，兩面沾面粉，用手心壓一下。

3.把粉絲入清水中煮熟，豬肉切成肉末，白菜切成小丁狀，用鹽殺一下白菜里的水。然后把粉絲豬肉末白菜和各種佐料混在一起，因為是蒸包子，鹽可以比平時包餃子多放一些。

4.包包子，面團用搟面杖搟成包子皮，注意包子皮要中間后，邊緣薄。然后加入餡，折褶子，包好如圖。

5.蒸包子，上蒸鍋，添適量的水，記得涼水的時候就把包子放在屜子上，先大火燒開然后轉(zhuǎn)中火。三十分后起鍋。先停火，過兩分鐘再掀鍋蓋。吃包子咯～圖片是我用油煎了之后的樣子。