青團(tuán)的來歷：傳說有一年的清明節(jié)，江蘇有位農(nóng)民正忙著在自家地里耕田，忽聽一陣急促的馬蹄聲由遠(yuǎn)而來，抬頭看時(shí)，只見清在追趕穿一身太平軍服裝的軍官。這們農(nóng)民急中生智，上前幫軍官脫下軍服，用腳踩入泥底下，再讓他把身子往水田里一蹲，變成渾身泥漿后站起來，一手扶犁，一手揮鞭，耕起地來。清兵追來，看到的是打著赤膊、滿腿泥漿的農(nóng)民在耕地，不像太平軍軍官，然而狡猾的清兵又一想，前面是湖泊，不可能從湖上插翅逃走，就在附近添兵設(shè)崗，四處查尋。機(jī)智的農(nóng)民示意軍官暫時(shí)不要進(jìn)村，自己想辦法給他帶點(diǎn)食物充饑?；氐酱謇铮r(nóng)民見清兵四處搜尋，村口還有清兵檢查每一個(gè)出村人的竹籃里有沒有給太平軍軍官帶吃的東西。農(nóng)民想若帶米飯或面食...
那一年騎車走富春江之后，折向義烏方向，然后向紹興而去，一路上江南一人高的油菜花，用它們大面積的金黃點(diǎn)染著一片片迥異于我所生活的北方的絢爛。 因?yàn)榕R近清明，在騎行經(jīng)過一些村鎮(zhèn)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有一種一塊錢一個(gè)的小食品，以前從沒有吃過，甚至也沒有見過。 打聽了一下，叫做青團(tuán)。青團(tuán)的質(zhì)地與粽子元宵似乎很接近，只是這層均勻的青色非常獨(dú)特。賣青團(tuán)的青年，很有在北方這個(gè)年紀(jì)和性別的年輕人較為少見的敬業(yè)精神，見我是旅途之人第一次吃，便詳細(xì)介紹青團(tuán)的做法。 原來是用這個(gè)季節(jié)里剛剛出苗的艾蒿的汁兒，和的糯米面，再裹上豆沙肉松蛋黃之類的餡料，成為又一種江南黏食。它具有江南食品少而精、美觀、能量足的特點(diǎn)，幾口吃過，回味之...
過了上千年，青團(tuán)還在，不過是被人類——吃掉。它成為歷史留在現(xiàn)代中國(guó)人身上的痕跡。 沒吃過青團(tuán)的人，大多好奇這糯米團(tuán)子怎么是綠色的。 其實(shí)這也不難理解。青團(tuán)之所以是綠色，是因?yàn)樵谌嗝嬷?，人們?cè)谂疵追劾锝o它上了一道“天然色”。 這種著色方法在這個(gè)時(shí)節(jié)很常見。比如清明節(jié)前的四月初八，皖、蘇、浙一些地方，人們會(huì)吃“烏飯”。把糯米拌入樹葉熬成的墨色湯汁里著色，再煮熟，出來的糯米便呈灰黑色。 而青團(tuán)的“青”，是從草里擠出來的。 艾草、小麥草、鼠曲草、青花菜常被用來做青團(tuán)，它們都是草本植物。 洗凈后的草過水焯一遍，然后剁碎或用料理機(jī)打成糊，和進(jìn)糯米粉里揉成墨綠色的面皮，再根據(jù)口味喜好包進(jìn)各式各樣的餡兒。這...
青團(tuán)是什么？ 青團(tuán)是一種由艾草汁加糯米粉還有面粉制作成的圓形美食。 青團(tuán)是寧波人在清明節(jié)那天拿來祭奠先人，緬懷先輩的食物。其他時(shí)間用來待客的小點(diǎn)心。 野生的居多，聞氣味也能辨識(shí)。到處都有它們的身影，也都有她們的身影，三五成群，邊采著笑著說著，很是愜意。 不會(huì)做的我，來到寧波也跟著勤勞的鄰居學(xué)做了兩次，也有一些自己的心得。也學(xué)會(huì)了一些小技巧。比如艾草的挑選以及儲(chǔ)存?，F(xiàn)在是無論什么時(shí)間只要想吃都可以吃到。 先說說挑選選擇艾草時(shí)要挑選那種葉子扯斷會(huì)拉絲，葉子背面雪白的那種。這種是真正的艾草。還有一種和它長(zhǎng)相相似，可以吃但做出來口感不好，葉柄煮不爛，也不好看，因?yàn)槲揖妥鲥e(cuò)過，哈哈哈 再說說怎么保持顏色...
