酸菜魚的做法有酸菜魚的料(用酸菜魚佐料自做酸菜魚的做法)

酸菜魚的做法有酸菜魚的料 酸菜魚用料【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干細(xì)豆粉20克、雞蛋1個(gè)。做法：一、將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用雞蛋清與豆粉調(diào)成蛋清豆粉。二、魚片加鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌勻。三、炒鍋下油燒至五成熱，放入魚片至七分熟撈起。鍋內(nèi)留少許油，下花椒、酸菜、姜片炒香，放入清水，湯內(nèi)放入料酒、食鹽、味精、胡椒粉熬出味，...