巴斯克蛋糕表面開(kāi)裂是為什么(巴斯克蛋糕做法)

巴斯克蛋糕表面開(kāi)裂是為什么 巴斯克表面那層焦糊，其實(shí)是奶油在高溫下呈現(xiàn)的焦糖化，這是刻意所為，可以使質(zhì)感幼滑的芝士，額外增添焦糖化的風(fēng)味，帶上一層咸香與焦香。 【拓展】巴斯克蛋糕起源于西班牙巴斯克，能直接以地名命名，可見(jiàn)在當(dāng)?shù)厥且豢钇毡榈募页Ｌ鹌贰钠奉悂?lái)講，巴斯克蛋糕屬于芝士蛋糕的一種，同樣以奶油芝士、鮮奶油、雞蛋、糖及面粉制成，最大特色是表面一層看似操作失敗的深啡色焦糊，而蛋糕邊緣更是粗獷不平，不加修整，表面來(lái)看，這蛋糕沒(méi)有任何裝飾，也毫無(wú)造型上的講究，推翻了過(guò)去的網(wǎng)紅甜品應(yīng)有的精致形象。 法式巴斯克風(fēng)格的芝士蛋糕 醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，沒(méi)有難度，絕對(duì)值得一試。雖然它深棕色的外表...