泡菜典故(泡菜的來(lái)歷)

1.泡菜的來(lái)歷

據推測，意為“將蔬菜用鹽水腌漬”的沈菜（QINCHI），原來(lái)以“TINCHI”或“DINCHI”發(fā)音，后來(lái)因為口蓋音化現象，以”JINCHI”發(fā)音，再后來(lái)才發(fā)音為現在的“KIMCHI”。

對我國泡菜類(lèi)的最初記錄是中國的《三國志》（魏志東夷傳），書(shū)中記載說(shuō)，“高麗人擅長(cháng)制作酒、醬、醬汁等發(fā)酵食品”。由此可知，當時(shí)儲藏發(fā)酵食品已成為日常生活中的一部分。

據《三國史記》記載，神文王于683年娶王妃時(shí)下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類(lèi)等食品，說(shuō)明發(fā)酵食品當時(shí)已非常普及。 即，泡菜類(lèi)早已從3000年前開(kāi)始在中國以（菹）為名出現，三國時(shí)代傳至我國，經(jīng)過(guò)統一新羅時(shí)代、高麗時(shí)代，其制作方法不斷改變。

在當時(shí)，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、咸菜、醬菜為主。 據估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類(lèi)是隨著(zhù)朝鮮時(shí)代中期以后白菜和辣椒傳到我國時(shí)開(kāi)始普及的。

2.韓國泡菜的由來(lái)歷史如何

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長(cháng)，氣候很冷，蔬菜生長(cháng)的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過(guò)冬食品。秋天時(shí)將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時(shí)家家戶(hù)戶(hù)都有各種各樣的泡菜。

除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類(lèi)達100多種。

擴展資料

韓國的泡菜文化

對于韓國人來(lái)講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。韓國各種關(guān)于泡菜的博覽會(huì )、展示會(huì )、研討會(huì )很多，規模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入家庭和社會(huì )福利機構舉辦的“用愛(ài)腌制的泡菜”活動(dòng)，有6000名志愿者參加，一次用了40000棵白菜。

泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著(zhù)吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著(zhù)五花肉吃而聞名的專(zhuān)賣(mài)店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來(lái)做菜。

在韓國的許多傳統家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人：曾祖母傳給祖母，祖母傳給母親，再由母親傳給兒媳，然后接著(zhù)往下傳所以，真正的韓國泡菜被稱(chēng)為“用母愛(ài)腌制出的親情”，歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國人把泡菜的好味道稱(chēng)之為“媽媽的味道”。也許正是出自對母親的摯愛(ài)和感激之情，韓國人才把泡菜稱(chēng)作“孝子產(chǎn)品”。

泡菜在韓國人的日常生活中已經(jīng)遠遠超越了一道佐餐菜肴，而是升華成了一種特有的傳統和文化，成了韓國人生活中不可或缺的部分。

參考資料來(lái)源：百度百科—韓國泡菜

3.泡菜起源于哪里

起源于中國，泡菜的究竟起源于何時(shí)，現在已無(wú)從考證。不過(guò)最早關(guān)于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。

說(shuō)到泡菜大家肯定以為是韓國的美食，這個(gè)有很多說(shuō)法，有人說(shuō)是唐朝薛仁貴位于韓國時(shí)，其幾位部下是重慶人，會(huì )做重慶的泡菜，因此韓國泡菜由此而來(lái)。但這個(gè)說(shuō)法不管屬實(shí)與否，我們都知道世界上有一道美食是泡菜。

擴展資料：

世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱(chēng)為世界三大泡菜。

朝鮮在泡菜戰爭中取得大勝，因為聯(lián)合國將其泡菜提升至與韓國泡菜平起平坐地位。每天讓聯(lián)合國頭痛的事很多，在泡菜的榮譽(yù)問(wèn)題上搞平衡或許是令人意想不到的一個(gè)。

聯(lián)合國授予朝鮮泡菜世界文化遺產(chǎn)資格，不是因為泡菜作為食物的味道，而是泡菜的制作過(guò)程和消費所代表的獨特的文化和社會(huì )體驗。

參考資料來(lái)源：百度百科-泡菜

4.英漢對照泡菜的來(lái)歷（其它也可,美國）急

據推測，意為 "將蔬菜用鹽水腌漬" 的沈菜（QINCHI），原來(lái)以“TINCHI”或“DINCHI”發(fā)音，后來(lái)因為口蓋音化現象，以”JINCHI”發(fā)音，再后來(lái)才發(fā)音為現在的“KIMCHI”。

對我國泡菜類(lèi)的最初記錄是中國的《三國志》（魏志東夷傳），書(shū)中記載說(shuō)，“高麗人擅長(cháng)制作酒、醬、醬汁等發(fā)酵食品”。 由此可知，當時(shí)儲藏發(fā)酵食品已成為日常生活中的一部分。

據《三國史記》記載，神文王于683年娶王妃時(shí)下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類(lèi)等食品，說(shuō)明發(fā)酵食品當時(shí)已非常普及。即，泡菜類(lèi)早已從3000年前開(kāi)始在中國以（菹）為名出現，三國時(shí)代傳至我國，經(jīng)過(guò)統一新羅時(shí)代、高麗時(shí)代，其制作方法不斷改變。

在當時(shí)，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、咸菜、醬菜為主。據估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類(lèi)是隨著(zhù)朝鮮時(shí)代中期以后白菜和辣椒傳到我國時(shí)開(kāi)始普及的下面的英文：According to the extrapolation, Italy is “the vegetables soaks with the salt water salt” Shen Cai (QINCHI), originally take “TINCHI” or “DINCHI” the pronunciation, afterward because of the opercule sound phenomenon, by” JINCHI” the pronunciation, afterward only then pronounced as the present “KIMCHI”。

To our country pickled vegetable's class initial record is China "San Guo Zhi" (the Wei will Dongyi biography), in the book recorded said that “the Korean people excelled to manufacture leavened foods and so on liquor, sauce, meat juices cooked in soy bean sauce”。 Thus it may be known, at that time preserved the leavened food to become in the daily life a part。

records according to "Three-country Shihchi", the god king wen married in the gift from bridegroom's family to bride's family which in 683 years princess the present command prepared including the soy sauce, the fermented beanpaste, foods and so on meat juices cooked in soy bean sauce class, the explanation leavened food had been at that time popular。 Namely, before the pickled vegetable class already from 3000, starts in China take (zu) as a appearance, the Three Kingdom era pass on to our country, the process unifies the Xinluo time, the Korean time, its manufacture method changes unceasingly。

At that time, the pickled vegetable possibly was soaks the radish, the brined vegetable, the pickled vegetables primarily by the radish raw material primarily。 It is estimated that today's cabbage and the hot pepper surface raw material's pickled vegetable class will be primarily later the cabbage and the hot pepper passes to time our country along with the North Korean time intermediate stage will start popularly。

5.酸菜的來(lái)歷

山菜：家住偏遠山區菜園，虛心求教，努力學(xué)習種植技巧，并在門(mén)口種了一小片白菜。

可是她只學(xué)習種菜知識，而不學(xué)習種植水稻，這就惹得“稻民四”大怒：“要是吃菜能吃飽的話(huà)，還要大米干嘛？”當即開(kāi)著(zhù)“江淮”牌手扶拖拉機，找到了“山菜”家，不想“山菜”很轉，不僅不聽(tīng)他的，還罵他“豬頭四，大壞蛋！”一怒之下，“稻民四”在“山菜”的地里貼了一張紅紙條，并糾集F4其他成員在“山菜”收獲白菜后的一天夜里，自以為很有創(chuàng )意地背了四麻袋鹽撒在白菜上，想讓白菜咸得沒(méi)人吃。第二天，“山菜”發(fā)現這一切后，捧著(zhù)白菜痛哭流涕。

她舍不得把她心愛(ài)的白菜扔了，就炒了一碗在晚上吃。不想咸咸的，酸酸的，味道出奇的好。

她潛心研究，終于發(fā)明了酸菜，不懈努力之后又制出了霉干菜，暢銷(xiāo)整個(gè)菜園。從此人們改稱(chēng)“山菜”為“酸菜”。

（聽(tīng)說(shuō)東北那旮旯的活雷鋒最喜歡給外地客人上的一道菜就是酸菜） 搞笑版流星花園中有關(guān)酸菜來(lái)歷的片斷。