在做桃酥時(shí)沒(méi)有豬油怎么辦(怎樣做桃酥)
在做桃酥時(shí)沒(méi)有豬油怎么辦
古典式桃酥是桃酥中特殊的類(lèi)型。生活中有桃酥的酥脆甘甜的口感。但顯出之點(diǎn)是甜帶有咸，有動(dòng)物油或芝麻油的清香，格外香醇美味可口。做桃酥蛋糕房用的都是用棕欄油，/葷油做出來(lái)桃酥特殊酥，大人小孩都喜歡吃。桃酥用動(dòng)物油做是最酥的，但是會(huì)有些人不是很喜歡動(dòng)物油的香味，可用植物油等沒(méi)有味道的食用油來(lái)代替。
原料配方特粉25KG川白白砂糖12.5KG化豬油(或香油)12.5KG小蘇打150克發(fā)酵粉125克蛋類(lèi)3KG食鹽20克。作法拌料：將川白白砂糖、雞蛋、發(fā)酵粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘(人力資源抹擦需8～10min)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或油)，再混和5分鐘(人力資源抹擦需8～10min)。隨后下特粉，充裕攪拌。制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成環(huán)狀、矩形或長(zhǎng)方型，使產(chǎn)品型制各種各樣。穿筒戳而成坯子如拇指頭規(guī)格。用鐵盤(pán)盛著商品蛋糕面包，溫控130～160℃，時(shí)間8～10min，見(jiàn)桃酥呈谷淺黃色，表面呈現(xiàn)自然裂縫時(shí)即健全。冷卻后進(jìn)行外包裝盒。
備齊所需要的所有食材。取出新鮮的核桃。把烤箱提前十分鐘加溫。把撥比較好的新鮮的核桃放入烤箱中低層，180度烤5分鐘即可。還可以用鍋炒后?？竞玫男迈r的核桃用你最喜歡的一切方式砸爛它預(yù)埋。植物油、白糖、半個(gè)蛋液放入沒(méi)水的盆中用攪拌棒翻拌。篩入全麥面粉和無(wú)鋁泡打粉。用勺子或者用手翻拌，攪拌至也沒(méi)有顆粒劑就能，一定不要過(guò)度攪拌，防止面起筋，倘若面起筋烤出來(lái)的成品都不酥脆了。攪拌好以后加上新鮮的核桃。使新鮮的核桃和全麥面粉完全融合。
分成規(guī)格勻稱(chēng)小面團(tuán)擅長(zhǎng)搓圓。都弄好以后擅長(zhǎng)輕輕地按扁。務(wù)必說(shuō)明一下：倘若這里手一按就碎，按不扁，說(shuō)明面進(jìn)行了，可以適當(dāng)加些油或者蛋液來(lái)調(diào)整一下面漿的空氣相對(duì)濕度?？鞠涮崆?0min加熱180度，上下火放入烤箱中低層，烤18-20min。大家應(yīng)該根據(jù)自己做的面坯規(guī)格來(lái)調(diào)整時(shí)間，烤制表面金黃就能。掰一塊直掉渣。
豬油和棕櫚油哪個(gè)做桃酥好吃一些呢
豬油和棕櫚油哪個(gè)做桃酥好吃一些？回答：這個(gè)問(wèn)題，首先要弄清楚豬油和棕櫚油的作用與用途。一是豬油的功效與作用：1.御寒功能；2.潤(rùn)腸通便；3.脾胃強(qiáng)健，助消化；4.潤(rùn)燥護(hù)膚。豬油首先它有很好的御寒功能，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，而且能夠提供極高的熱量。寒冷地區(qū)的人經(jīng)常食用豬油，可以達(dá)到御寒的作用。另外豬油有很好的潤(rùn)腸通便的作用，豬油是比較膩滑的，入大腸經(jīng)，豬油可以起到很好的滑腸作用，可以使人大便通暢，所以它有潤(rùn)腸通便的功能。另外豬油有很好的補(bǔ)虛的作用，豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其是對(duì)脾胃和肺，豬油可以使脾胃強(qiáng)健，有助消化的功能，所以脾胃虛弱、食欲不振的人，可以用豬油來(lái)增肥。另外豬油有潤(rùn)燥的功能，可以使人的皮膚光滑細(xì)膩、有彈性。二、棕櫚油的功效與作用。棕櫚油功能作用：，棕櫚油主要在東南亞和非洲出產(chǎn)，是由棕油樹(shù)上的棕櫚油果壓榨而成為不干性油分別在飲食業(yè)、食品工業(yè)。由此，化工擁有廣泛的用途，具有抗氧化、抗癌、降低膽固醇的功效。第一、棕櫚油抗氧化。棕櫚油中含有很多的不飽和脂肪酸、維生素C都具有較強(qiáng)的抗氧化性。因此，這種油作為食用油，幫助清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老。第二、降低減肥，降脂減肥。棕櫚油屬于半飽和脂肪酸和油脂，作為食用油，可減少飽和脂肪酸的利率，尤其是以動(dòng)物油為食用油的家庭，改換成棕櫚油，可明顯地起到降脂減肥的。第三、抑癌抗癌。棕櫚油中含有較多的抗氧化物質(zhì)，比如維生素A，胡蘿卜素，不包括脂肪酸等，能幫助肢體清除體內(nèi)的自由基，減少對(duì)此肢體的損傷，可起到預(yù)防癌癥抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。第四、降低膽固醇。棕櫚油中含有很多不飽和脂肪酸，在使用之后，能進(jìn)入血瘀和血瘀中的膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的代謝排出，可起到降低膽固醇的功效，適合高膽固醇的人群食用。第五、護(hù)發(fā)。棕櫚油也是常見(jiàn)第護(hù)發(fā)油之一。只要在洗發(fā)之后用棕櫚油涂抹，用于滋養(yǎng)頭發(fā)和頭皮，保護(hù)30分鐘之后的即可洗掉，能補(bǔ)充很多的水分子，對(duì)于改善頭皮干枯發(fā)黃，干燥粗糙很有幫助。其次，經(jīng)過(guò)上述查證了解之后，證明棕櫚油比豬油做桃酥好吃一些。本答題來(lái)源：證券時(shí)報(bào)
正宗桃酥的制作方法與步驟配料
正宗桃酥的制作方法
簡(jiǎn)介
核桃酥油的做法簡(jiǎn)單,但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道核桃酥吧~~
材料
原料（9個(gè)量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
準(zhǔn)備工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用．
2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過(guò)篩，備用．
3、黃油充分軟化．
做法：
1、將過(guò)篩后的粉類(lèi)，再過(guò)篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來(lái)（把中間讓出個(gè)空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油．
2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br>3、然后再將周?chē)拿娣壑饾u和入，用手抓揉成面團(tuán)．
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻．
5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤(pán)上．
6、逐一做完所有面團(tuán)．
7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后，中間刷一次蛋液.
8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存．
小訣竅
溫馨小提示：
1、烘烤的時(shí)間要依據(jù)生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤(pán)往上移一格繼續(xù)烤至兩面都均勻上色．
2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會(huì)略有差異，但不影響口感．
3、盡量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會(huì)烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接點(diǎn)綴在表面就可以了．
桃酥用什么油做最香
桃酥用植物油即可。做法如下：
主料：面粉 (400g)， 細(xì)砂糖 (200g) ，植物油 (220g)
調(diào)料：雞蛋 (1) ，泡打粉 (1小勺)， 小蘇打 (1/2小勺) ，熟芝麻 (適量)
廚具：電烤箱
步驟：
1植物油，蛋液，細(xì)砂糖稱(chēng)量好。
2攪拌均勻。如果沒(méi)有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會(huì)兒。
3加入過(guò)篩的面粉。
4泡打粉。
5蘇打粉攪拌均勻。
6準(zhǔn)備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過(guò)兩分鐘就好，用搟面杖搟碎，倒入攪拌好的面團(tuán)里。
7用手揉一分鐘，和面料混和均勻。
8團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)。
9放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來(lái)了！
10刷蛋液，蛋液里少加一點(diǎn)點(diǎn)水，烤出的成品顏色會(huì)更漂亮哦！
11刷好蛋液后，再撒一層芝麻，點(diǎn)綴一下！
12入烤箱了，中層，180度，約15分鐘。
13烤好后的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！
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