西瓜皮怎么才能做成西瓜軟糖(餐廚垃圾西瓜皮)
西瓜皮怎么才能做成西瓜軟糖
1、將西瓜皮做成軟糖首先將保留下來的西瓜皮外面一層綠皮削掉，再切成條。
2、然后加入適量白糖將其攪拌均勻，用保鮮膜蓋住腌制兩小時(shí)，將水分腌出來，接著將西瓜皮和濃糖水一起下鍋。
3、開火加熱后中火慢慢熬煮，熬煮至糖水濃稠再轉(zhuǎn)小火，直到翻炒西瓜皮至反沙即可。
西瓜皮怎么才能做成西瓜軟糖
1、將西瓜皮做成軟糖首先將保留下來的西瓜皮外面一層綠皮削掉，再切成條。
2、然后加入適量白糖將其攪拌均勻，用保鮮膜蓋住腌制兩小時(shí)，將水分腌出來，接著將西瓜皮和濃糖水一起下鍋。
3、開火加熱后中火慢慢熬煮，熬煮至糖水濃稠再轉(zhuǎn)小火，直到翻炒西瓜皮至反沙即可。
西瓜皮糖做法視頻
西瓜切出西瓜皮，削去綠色外皮清洗干凈。切成條，加入白糖腌制，腌制出水即可。將腌制好的西瓜皮和腌制出的水一起倒進(jìn)鍋里煮。煮到水分少了一半時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢煮；然后煮到汁液粘稠時(shí)關(guān)掉火。利用鍋的余熱不斷的翻炒，炒到西瓜皮均勻的裹上一層糖霜即可。
材料：西瓜皮500g、白糖150g。
1、西瓜切出西瓜皮，削去綠色外皮清洗干凈。
2、切成條，加入白糖腌制，腌制出水即可。
3、將腌制好的西瓜皮和腌制出的水一起倒進(jìn)鍋里煮。
4、煮到水分少了一半時(shí)，轉(zhuǎn)小火慢煮；然后煮到汁液粘稠時(shí)關(guān)掉火。
5、利用鍋的余熱不斷的翻炒，炒到西瓜皮均勻的裹上一層糖霜即可。
6、既香甜又可口的西瓜皮糖做成。
西瓜皮糖的簡(jiǎn)單制作方法
選取新鮮肥厚的西瓜皮10千克，外皮有腐斑的剔除。把西瓜皮用清水沖洗干凈后，除去殘留瓜瓤和綠色的外皮，如是紅瓤瓜，去瓤要重，如是黃瓤瓜，去瓤可輕些。青皮必須削除干凈，爪柄部的硬質(zhì)爪皮也要去除。削好的瓜皮切成便于投入絞碎機(jī)的小塊，有絞碎機(jī)絞碎。絞板孔徑為9~11毫米，絞出的碎塊成粒狀。
西瓜皮糖醬
主要原料
西瓜
原料配方
西瓜皮10千克 砂糖14千克 蜂蜜1.25千克 瓊脂110克 檸檬酸72克
制作方法
軟化
取砂糖14千克，配成濃度為65~70%的糖液，溶化過濾后備用，取一部分配好的糖液，加入絞碎的西瓜中，西瓜皮與糖液的體積比例為1∶1.3。加熱，軟化，時(shí)間約為20分鐘。
濃縮
在剩余的糖液中加入蜂蜜1.25千克，與軟化的瓜皮液混合，繼續(xù)加熱濃縮。不斷攪拌，直至可溶性固形物達(dá)60~65%時(shí)為止，取瓊脂110克加入15倍的水中，加熱溶化，趁熱用絨布過濾。把瓊脂液倒入濃縮過的碎西瓜皮液中。繼續(xù)加熱濃縮，至可溶性固形物達(dá)67~69%時(shí)為止。
加酸
取檸檬酸72克加入少量水制成溶液，放入增稠過的西瓜皮液中，攪拌均勻，加熱至沸，然后趁熱裝瓶，裝瓶時(shí)要趁熱快裝，醬體溫度不低于85℃。裝量要足。每次成品要及時(shí)裝完，時(shí)間不宜拖得太久。
密封
裝好瓶后，迅速加蓋擰緊，達(dá)到密封要求。加蓋時(shí)，手指不要觸及瓶蓋的內(nèi)表面。然后在沸水中煮沸殺菌10~12分鐘。如果瓶溫太低時(shí)，應(yīng)分段提高瓶溫，再入沸水中。最后采用80℃、60℃、40℃溫水，分段冷卻即成。
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