濾掉米湯的米飯含糖量低嗎(煮米飯去掉米湯是不是就含糖低一些)
濾掉米湯的米飯含糖量低嗎
濾掉米湯的米飯含糖量不會(huì )降低。大米在烹煮的過(guò)程中，米飯的營(yíng)養成分不會(huì )因此流失，而且米飯中約75%都是淀粉，水解后轉化為葡萄糖。所以濾掉米湯的米飯含糖量不會(huì )降低。
濾掉米湯的米飯含糖量低嗎
米飯中含有豐富的維生素、碳水化合物、淀粉已經(jīng)糖分等人體所需的營(yíng)養物質(zhì)，其中米飯中的賴(lài)氨酸含量較低，但大米的本身是含糖量很高的食物，所以不建議過(guò)多食用。
米飯的營(yíng)養價(jià)值與功效
1、瀝米飯沒(méi)有煮出的米飯營(yíng)養高，損失了很多維生素B，維生素B是水溶性維生素，在瀝水過(guò)程中都已經(jīng)流失，但還是會(huì )保留米飯的部分營(yíng)養。
2、瀝米飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內，之后上鍋蒸熟，叫做甑子飯，特點(diǎn)是飯粒干爽飽滿(mǎn)并帶有竹木的清香，同時(shí)有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。
2、鍋里加入水待燒開(kāi)倒入洗凈的大米3、煮飯期間隔一段時(shí)間攪拌一下，避免底下貼鍋煮糊。4、待米煮到一半熟的時(shí)候準備瀝米了。5、把米飯倒入蒸籠里，將其用筷子打散攪拌均勻。6、蓋上鍋蓋大火蒸上15―20分鐘即可出鍋食用。瀝米飯是四川地區特有的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內，之后上鍋蒸熟，叫做“甑子飯”，特點(diǎn)是飯粒干爽飽滿(mǎn)并帶有竹木的清香，同時(shí)有附產(chǎn)品，那就是香甜可口的米湯。老四川家家戶(hù)戶(hù)都做這種飯，因為費時(shí)費力現在幾乎絕跡了，只在一些小城鎮的小飯館還保留這種做法，每當意外吃到這種飯時(shí)，都是一種驚喜。注意事項：鮮米250克淘洗兩遍，鍋內加水1000克，盡量不要選用鐵鍋。水開(kāi)后倒入鮮米，用勺子攪拌，以免粘鍋，水再次煮開(kāi)后，轉中火煮八分鐘左右，以米粒用手掐斷有白芯為標準，然后關(guān)火。
大米凈化過(guò)的好還是不好
有的，多少問(wèn)題。大米經(jīng)淘洗，糊粉層幾乎洗掉了，其實(shí)現在加工光亮的本身就沒(méi)。這樣維生素、米糠油、簡(jiǎn)單的糖、蛋白大量流失。
過(guò)濾的米飯和沒(méi)有過(guò)濾的米飯有什么區別呢
糖分減少一點(diǎn)點(diǎn)的區別。
過(guò)濾米的時(shí)候不能洗得次數過(guò)多，一般2–3次就可以，洗米時(shí)間越長(cháng)，米粒吸收的雜質(zhì)和異味越多，營(yíng)養成份流失得越多。并且，洗完30分鐘后再煮飯，這樣做出來(lái)的米飯口感勁道好吃。
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