怎樣蒸黑米飯好吃竅門(怎樣蒸黑米飯好吃竅門法)

怎樣蒸黑米飯好吃竅門

蒸黑米飯要注意以下幾點：
1.黑米在蒸飯之前淘洗一定不要超過3次，如果超過3次后，米中的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的飯香味也會減少。
2.黑米要浸泡一段時間再蒸飯，少則2-3小時，多則一夜，這樣讓米粒充分吸收了水分，蒸出來的米飯才更松軟香糯。
3.蒸黑米飯的時候，米和水的比例應(yīng)該是1:1.2，測量放水量的方法很簡單，用食指放入水中，只要水超出食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。
4.蒸飯的時候，在鍋中加適量熱水和1湯匙豬油攪拌均勻，或加幾滴植物油，不但飯爛松散，味香，還不會糊鍋底。

黑米怎么蒸才會糯

黑米是非常有營養(yǎng)的食品，但是，由于黑米質(zhì)地堅硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？

下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法

黑米飯

1，黑米應(yīng)在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他谷物食材，可以讓營養(yǎng)價值更全面。

2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了。

黑米粥

主料：黑米150克

1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。

2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養(yǎng)的全面性。

黑米怎么蒸才會軟？ 在蒸之前用水浸泡下 ，蒸出來會更軟。黑米的吃法也有非常多種，蒸黑米就是一種不錯的吃法，具體做法下面詳細(xì)介紹。

黑米類似于糯米，非常硬，但制作熟之后是非常香糯的，營養(yǎng)價值還比較高，黑米是食藥兼用的米，吃了不僅營養(yǎng)，而且還能作為藥來用，就是能治病。

我家就經(jīng)常吃黑米，隔三差五的就會煮一鍋吃，做法也很簡單，下面分享下，如何蒸黑米更軟軟，以及如何做更好吃

一、認(rèn)識黑米

黑米是一種藥食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米分糯性和非糯性兩類，黑米營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽。在我國的陜西和湖南的黑米、貴州黑糯米都是非常有名的。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。

二、怎么蒸會軟

黑米其實形狀與我們常吃的大米、糯米基本相似，吃法也差不多，由于黑米很硬，所以很多人不會做的話，做出來吃著會特別硬，覺得很不好吃，其實是沒有做好造成的，只要做好了，吃著真的是非常美味的。

若做蒸米吃的話，蒸之前要放冷水中浸泡幾個小時，這樣能提前使黑米軟化，放鍋內(nèi)再蒸的話，就更容易蒸熟，吃起來口感更好。但這里需注意，不能用熱水浸泡，不能長時間浸泡，一般浸泡 4個小時左右，若浸泡時間過長，會完全碎掉，等蒸出來后不成形，就特別影響食欲了。

三、怎么做更好吃

黑米的吃法，最常見的就是蒸黑米與煮黑米了，當(dāng)然還有其它磨成黑米面蒸饅頭、做糕點等吃法，像我們居家日常一般是蒸米或煮米飯了，可以說，和平時我們吃的大米一樣的做法。

最家常的煮米飯：將米洗干凈，加入清水、少許白糖，和其它大棗等果干，開火慢煮 ，加白糖的作用能增加糯性，不僅口感好，而且煮出來的顏色也更好看?？梢苑烹婏堝伬镏?，也可以放高壓鍋里壓都可以。若放高壓鍋內(nèi)的話，壓出來會更加柔香糯。

總結(jié)：以上就是我的一些小經(jīng)驗及我家的做法分享，黑米其實和日常吃的大米差不多，所以也不必拘謹(jǐn)于我說的這樣做法，還在其它很多做法，可以靈活制作，黑米制作也比較容易，但得記住 ，黑米較硬，想讓更軟就提前浸泡。

經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。

怎么做好吃呢？推薦給你一個黑米雙色花卷的做法

1. 干酵母用適量溫水化開，攪拌后靜置五分鐘

2. 黑米淘洗干凈后入料理機(jī)用干磨刀磨成比較細(xì)的黑米面，與50克面粉裝在一個小盆里

3. 加入適量酵母水和成面團(tuán)

4. 剩余的100克面粉另外裝在一個盆里，倒入剩余的酵母水和成面團(tuán)

5. 普通面團(tuán)發(fā)酵至2到3倍大

6. 黑米面團(tuán)也發(fā)酵至2到3倍大

黑米雙色花卷的做法步驟_2

7. 發(fā)酵好的面團(tuán)分別排氣，取出充分揉搓光滑

8. 分別盡可能性地?fù){成薄厚均勻的長方形面片

9. 取白色的面片均勻地涂抹上一層食用油，并撒適量食鹽和十三香粉并抹開

10. 邊緣對齊蓋上黑米面片，并在黑米面粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油涂抹均勻

黑米雙色花卷的做法步驟_3

11. 沿長的一邊卷起，分切成合適大小的劑子

12. 取兩個劑子摞起來，用筷子順著切茬的方向按壓一下

13. 順著壓痕的方向兩只手分別拽兩頭，邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈，按口收在花卷底部，捏牢

14. 進(jìn)行二次發(fā)酵至滾圓，開水上鍋大火蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋。

我會提前浸泡2小時，用來以1比2的比例與大米煮飯吃

也會提前一晚與黑豆一起浸泡，第二天早上與炒香的黑芝麻打黑五類芝麻糊。

也會提前泡軟，肉丸上裹一層做黑珍珠肉丸

也會用來做黑米粥

沒有最好的方法，只有自己最想要用的方法

1.準(zhǔn)備大米和黑米，比例1：1就可以了

2.把大米和黑米混合淘洗干凈

3.加水漫過米一指為準(zhǔn)，浸泡一夜

4.黑米和大米泡好后，把紅棗剪開放入盆里，倒入幾滴橄欖油

5.鍋中放水，把小盆放進(jìn)高壓鍋里隔水蒸40分鐘左右

6.蒸好后開蓋用勺子攪拌一下就OK了

將黑米浸泡數(shù)小時黑米飯就蒸得軟了，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：黑米 3兩，大米 3兩，若羌棗 適量，橄欖油 半匙

1、把準(zhǔn)備好的黑米和大米淘洗干凈。

2、將黑米和大米放進(jìn)容器里加入水，水量沒過米一指為準(zhǔn)，浸泡一夜備用。

3、黑米和大米浸泡好后，把紅棗剪開放入盆里，倒入數(shù)滴橄欖油。

4、鍋中放水，把小盆放進(jìn)高壓鍋里隔水蒸40分鐘。

5、40分鐘后開蓋用勺子攪拌一下即可。

6、出鍋裝碗，軟香的黑米飯即可食用。

大家好我是老王，黑米怎么蒸才會軟？怎么做才能好吃？黑米是一種非常有營養(yǎng)的主食，要想蒸出軟糯的黑米，只之前需要對黑米進(jìn)行寖泡，這樣做出來的米飯才夠軟糯，怎么做好吃？黑米的吃法有很多種，可以做飯，可以熬粥，端午節(jié)馬上到了，可以做成粽子，還可以做成飯團(tuán)。用料理機(jī)打碎可以制作米糊。

【黑米吃法家常版】

====黑米紅棗粽====

【準(zhǔn)備食材】：糯米，黑米，紅棗，粽葉，線繩。

【制作方法】： 1.糯米和黑米按照4:1的比例匹配，用水淘洗干凈，再加入適量的水把米淹沒，水可以比米稍微多一點，常溫寖泡4-5小時，冰箱冷藏7-8小時。紅棗，粽葉洗凈同樣用水寖泡，取出寖泡好的米和粽葉，將粽葉根部卷起，放入1/3的米，在放入紅棗，最后在放一層米，用水澆粽子上的米，包起來纏上線繩即可。

2.包好的粽子放在電飯煲中，用2小時湯粥功能把粽子煮熟，煮熟的粽子撈出放涼，再準(zhǔn)備一小盆清水，把粽子放在清水里，放進(jìn)冰箱冷藏，這樣可以存放好幾天，并且粽子皮不干，每天記著把水換一次，防止粽子腐敗變質(zhì)。

====營養(yǎng)黑米糊====

【準(zhǔn)備食材】：黑米，核桃仁，紅棗，紅豆，花生，葡萄干。

【制作方法】： 1.紅棗洗凈，用小刀將紅棗切開，去掉棗核，再把紅棗切成小丁，核桃仁洗凈切成小塊，黑米，紅豆，花生和葡萄干放在一起洗凈，把所有原料放在料理機(jī)中，加入適量的水，選擇營養(yǎng)迷糊功能，制作好了可以放糖或者蜂蜜。如果不喜歡放糖，可以在米糊中多放一些紅棗。

【總結(jié)】： 1.黑米是藥食兩用的食材，味甘性平，適合大多數(shù)人食用。黑米不容易消化所以在食用時要注意，腸胃不好的人要少食?？梢杂镁准雍诿椎姆绞街谱髅罪垼绻煤诿字谱黥兆痈俪裕驗榕疵淄瑯硬灰紫?，尤其是老年人和腸胃功能較弱的人。

2.黑米和紫米是一種米嗎？黑米和紫米雖然顏色相近，卻是兩種米，黑米的顏色更深，在營養(yǎng)方面黑米的某些營養(yǎng)元素要高于紫米。兩種米都屬于糯米，都不能多食。要想黑米或者紫米制作出來的 美食 軟糯，都需要提前寖泡，才能達(dá)到軟糯的口感。

老王 美食 坊，專業(yè)烘焙和日常 美食 傳播者。

黑米怎么做吃起來比較軟和？ 黑米不像我們平時吃的大米是精加工過的，黑米有著和糙米一樣的外殼，所有要想蒸熟了口感軟和，就要 提前泡一晚上 ， 最少也要泡三個小時 再上鍋蒸，也可以在 黑米中放入大米 一起煮飯，這樣口感會大大的提升。

黑米富含花青素 ，花青素有抗衰老的功能，黑米的升糖指數(shù)比大米要低百分之32， 膳食纖維含量較高 ，適合正在減肥的朋友吃，黑米的做法有很多， 可以做面包，可以煮粥，可以和大米一起蒸著吃。

【紅豆黑米粥】 【黑米黑豆芝麻豆?jié){】 【黑米黑豆芝麻粥（黑米黑豆芝麻米糊）】

黑米黑豆芝麻米糊做一次能吃好久，有時間的時候做好備著，每天早上上班前就可以用開水沖泡著喝，非常節(jié)省時間，關(guān)鍵是有營養(yǎng)。

大家知道怎么分辨真假黑米嗎？ 我們可以用 米醋來分辨黑米的真假 ，用米醋來泡黑米，米醋 立刻就變成紅色 就是 假的 染色黑米；用米醋來泡黑米， 幾分鐘后 米醋 變成酒紅色 就是 真的 黑米。

大家都是怎么吃黑米的了，歡迎留言交流

黑米怎么蒸才會軟? 怎么做才能更好吃。

黑米富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，富含各種維生素，營養(yǎng)豐富，黑米比一般大米的營養(yǎng)價值更高。素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。

一般我會先把黑米提前浸泡幾個小時，然后在上鍋蒸。

吃過黑米的人都知道，黑米是比較難煮的。因為黑米的米粒外面有一層種皮包裹著，所以不容易煮爛，想要把它煮爛需要更多的時間來煮。

那黑米怎么做才更好吃？

下面給給大家分享幾個黑米的吃法：

1.黑米粥

準(zhǔn)備2把黑米，2把普通大米，1把紅豆。紅豆和黑米洗干凈泡3個小時，泡胖以后，大米洗干凈，然后一起放入電飯煲，放入適量的水，在放上1塊老冰糖。按煮粥鍵即可，好了之后即可食用。

如果電飯煲有預(yù)約功能，只需要把黑米、紅豆、大米一起洗干凈放入電飯煲，加入適量的水，然后加入冰糖，預(yù)約好時間，第二天一早可以吃到好吃的黑米粥。

2、黑米糊

自動煮成黑米糊。

3、黑米飯

準(zhǔn)備1碗黑米，1碗普通大米，黑米洗干凈提前3個小時開始泡胖，把泡好的黑米和洗干凈的大米，倒入電飯煲里。按照平時煮飯的方式開始煮。一般煮飯都在40分鐘左右。黑米是提前泡好，這樣煮出來的黑米飯就不會硬了。

以上就是我分享的內(nèi)容，希望對你有幫助。

我是一日三餐吃 美食 的創(chuàng)作者，感謝您的觀看。

黑米是非常有營養(yǎng)的滋補食品，我們經(jīng)常拿它來自補元氣，向產(chǎn)后虛弱，大病初愈，平時生活調(diào)養(yǎng)身體都愛用黑米來補。

但是由于黑米質(zhì)地堅硬，皮又很厚，如果我們煮黑米的方法不得當(dāng)，吃起來就很硬，口感也不好，那么怎樣讓做出的黑米柔軟可口呢？下面我來分享一下方法：

1、首先，做黑米飯之前不管熬粥還是做干飯，我們都要把黑米提前一晚上用清水浸泡，然后把它撈出來煮食。

2、在煮的過程中，要先大火把米煮開，然后再用中火熬煮，最后再改成小火，慢慢的煮，經(jīng)過這種方法，黑米會軟爛香酥非?？煽?。

3、我們用黑米做干飯的時候，加的水一定要比平時的多一點，等米鍋開了以后先不要急著揭蓋，關(guān)成小火的量，以不冒出鍋為原則，繼續(xù)煮。

4、然后是我們做黑米的鍋具，最好選用黑陶鍋，這樣黑米的營養(yǎng)成分不會丟失，而且味道更美味。

切記，熬粥一定要小火，慢慢煮，不要急于求成。結(jié)合上面四點，只有像這樣做出的黑米飯，一定是柔軟美味的。

希望我的回答能幫到你，喜歡記得關(guān)注哦，謝謝

黑米怎么蒸才會糯

黑米是非常有營養(yǎng)的食品，但是，由于黑米質(zhì)地堅硬，要怎樣處理黑米以后，我們做出來的黑米飯才會吃起來柔軟可口呢？

下面分享一下黑米飯和黑米粥的做法

黑米飯

1，黑米應(yīng)在清水中提前浸泡一下，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛，在黑米加一點粳米或者其他谷物食材，可以讓營養(yǎng)價值更全面。

2，煮飯摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以后，然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的。只要時間和火候到了，美味有營養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了

黑米粥

主料：黑米150克

1、黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。

2、鍋中加入約1500毫升的冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。

3、待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

熬粥的時候可以適量加一些紅棗，銀耳，芝麻，等等增加營養(yǎng)的全面性。

黑米怎么蒸才會糯

想要黑米蒸出來軟爛，需要提前浸泡一個晚上才行，這樣蒸出來的黑米味道好，這一點很關(guān)鍵。很多人都認(rèn)為黑米不好煮，煮出來又硬又不好吃，那是因為做法不對，沒有展現(xiàn)出黑米的真正味道。只有掌握了技巧，不論是蒸煮，還是煮粥，做出來的黑米都相當(dāng)好吃。

黑米的營養(yǎng)價值很高，黑米是一種黑稻子加工出來的產(chǎn)品，不是什么轉(zhuǎn)基因食品。是禾本科植物經(jīng)過培育形成的一種特色品種。黑米稻粒的外觀比較長橢圓形，稻殼是灰褐色的，黑米屬于非糯性稻米。

別看黑米長得黑，營養(yǎng)豐富，食藥用價值高，黑米不僅能夠煮粥、燜飯，還能制作各種食品，比如磨成面做成各種糕點、饅頭，味道相當(dāng)不錯。黑米還能用來釀酒。

黑米都有哪些作用？

黑米作為一種糧食，當(dāng)然有糧食的作用，可以用來充饑，給身體補充足夠的能量。黑米飯、黑米面的饅頭等都非常受歡迎，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，黑米還有貢米之稱，可見黑米的地位之高。

中醫(yī)理論中認(rèn)為黑米對健脾暖胃、滋陰潤燥等方面有所幫助，還認(rèn)為吃黑不黑，也就是說頭發(fā)早白的人適合多吃一些黑色的食物，其中就有黑米一個。當(dāng)然有些白發(fā)光吃黑色的食物收效甚微，還需要找出根源，從根本上解決問題。

黑米有助于補血，適合需要補血的人群，像孕產(chǎn)婦等需要補血的人群，最好多吃一些黑米。民間還有把黑米稱之為“月米”，也就是產(chǎn)婦坐月子的時候可以吃黑米，有助于補養(yǎng)身體，當(dāng)然現(xiàn)在食物豐盛，產(chǎn)婦有很多補品，但是從這里可以看出黑米對身體的溫和性，不會傷及脾胃的。

黑米的吃法有哪些？

黑米的吃法很多，簡單給大家介紹幾個黑米的常見吃法吧！

1、黑米養(yǎng)生粥

將黑米、黑豆、黃豆、花生、紅豆、紅棗、枸杞等清洗干凈，浸泡一晚上，然后放入電飯鍋內(nèi)，倒入適量的清水，接通電源，按“雜糧粥”，開始煮粥，快熟的時候放入適量的冰糖，煮熟的黑米粥軟糯香甜，非常好吃。

2、黑米發(fā)糕

將黑米浸泡過夜，然后打磨成粉，加入面粉和白糖、酵母，用溫水和面，然后放入模具中，在常溫下醒發(fā)至兩倍大，然后上蒸鍋上汽蒸30分鐘，燜5分鐘即可，香甜的黑米發(fā)糕就做好了。

黑米的吃法還很多，可以搭配大米一起蒸飯，做出來的米飯非常香，而且顏色也好看，非常有食欲。黑米的顏色特殊，可以增加人們的食欲，搭配其他食材，做出來的食物都很好吃。不僅豐富的食物的多樣性，還非常有營養(yǎng)價值，很受大家的歡迎。

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